La santé

Comment congeler les courgettes pour l'hiver: 5 façons simples

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La courgette est le produit le plus précieux pour une alimentation saine, un premier repas idéal pour un enfant et juste un légume savoureux, qui fait un ragoût étonnant, une ratatouille et même une lasagne. En achetant des légumes surgelés au supermarché, vous risquez d'être déçu. Au lieu du goût agréable caractéristique et de la texture délicate de l'emballage, ce sont des morceaux de légumes peu appétissants, qui même après le traitement thermique resteront "en caoutchouc". Si votre lit est riche en récoltes, il est utile de demander comment congeler les courgettes pour l’hiver, afin de préserver la plénitude des goûts et le maximum de nutriments.

Dois-je geler

Les aubergines peuvent être congelées de la même manière.

La courgette est composée à 95% d’eau et c’est précisément ce légume qui doit son contenu calorique «modeste» - seulement 20 kcal pour 100 g. Cependant, les 5% restants ont une teneur énorme en substances minérales: le fer, le calcium, le cuivre, le phosphore, le potassium et le sodium coexistent bien. avec les vitamines B, les acides ascorbique et nicotinique, le tocophérol et la provitamine A. Le légume est riche en pectine et en fibres, en biotine et en acide tartronique. Une fois congelés, les minéraux et les fibres sont stockés en totalité, et les vitamines en partie. Dans tous les cas, les avantages des courgettes congelées seront plus nombreux que ceux des conserves.

Lors de la récolte de légumes, il est utile de décider à l'avance des plats à préparer. Il est plus pratique de faire frire les courgettes en cercles, utilisez le produit écrasé à la taille de cubes de 1-1,5 cm de côté pour la cuisson de la soupe, du caviar ou des ragoûts.Si vous envisagez de cuire des escalopes de légumes, vous pouvez les hacher au préalable dans une râpe. Comme base pour les aliments pour bébés, le produit peut être écrasé de manière arbitraire.

Façons de congeler des courgettes fraîches pour l'hiver

Les courgettes pour aliments pour bébés ne peuvent pas être coupées trop petites, car elles seront alors transformées en purée de pommes de terre.
  1. Dans sa forme brute. L'option la plus simple: lavez les courgettes, coupez la queue et le bout de chaque légume, hachez-le de manière arbitraire, mettez-le dans un récipient ou un sac en plastique et mettez-le au congélateur. Si vous envisagez d’utiliser le produit obtenu pour la cuisson d’aliments pour bébés ou de purée pour soupe, cette option est idéale. Vous passez un minimum de temps et économisez autant que possible des substances utiles. Cependant, après décongélation, les courgettes perdront beaucoup de liquide et ne seront tout simplement pas adaptées à la cuisson d'autres plats.
  2. Avec l'ajout de sel. Les légumes lavés sont broyés, disposés en une couche sur une serviette en papier, saupoudrés de sel. Une heure plus tard, le jus sécrété est soigneusement retiré, les tranches de courgettes sont emballées dans des sacs et congelées. Ainsi, vous conservez un maximum de composants utiles. En hiver, le légume décongelé ne perdra pas son attrait visuel.
  3. Avec pré blanchiment. Courgettes en dés bouillies dans de l'eau bouillante avec de l'acide citrique pendant 3 minutes. Les morceaux sont enlevés avec une cuillère à rainures, séchés et congelés de la manière habituelle. Dans ce mode de réalisation, le légume conserve sa couleur et sa forme, mais perd plus de 30% des vitamines.
  4. Dans la forme frottée. Le légume est broyé avec une râpe ou un moelleux, mélangé avec du sel et laissé pendant 30 minutes à température ambiante. Après cela, le liquide libéré est drainé, la masse frottée est doucement pressée, emballée dans des sacs et placée dans le congélateur. Vous obtenez la base idéale pour un gâteau aux légumes ou des boulettes de viande.
  5. Après traitement thermique. Vous pouvez congeler des courgettes frites ou un ragoût de légumes tout préparés sans ajouter d'huile. En hiver, il suffira d’envoyer le plat dans un poêlon ou une mijoteuse et vous obtiendrez un délicieux plat d’appoint en quelques minutes. Les vitamines contenues dans cette version de la congélation ne seront conservées que partiellement.

Comment congeler un légume: un guide en vidéo

Que faire cuire en hiver

Le choix correct des plats disponibles dépendra de la méthode de préparation que vous avez choisie. Ainsi, les courgettes crues congelées ne conviennent que pour la préparation de purée de pommes de terre, de soupe, de caviar ou de boulettes de viande. Sous réserve d'un traitement thermique préalable ou de l'utilisation de sel, les courgettes décongelées peuvent être frites, utilisées comme composant pour les ragoûts ou la ratatouille.

Caviar de courge maison ou assiette de légumes en hiver - de délicieuses collations pour la famille

Pour que les légumes restent aussi utiles que possible et conservent leur apparence d'origine, il est important de libérer autant d'air que possible avant de les mettre au congélateur, dans des sacs ou des récipients contenant des morceaux d'aliments. Le produit ne convient pas à la congélation répétée. Un récipient contenant des légumes surgelés doit être pris immédiatement avant la cuisson et immédiatement soumis à un traitement thermique.

En suivant ces règles simples, vous pourrez déguster des vitamines riches et de délicieux plats de légumes tout au long de l'année.

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